Бизнес-план кафе
Выдержки из бизнес-плана кафе для ознакомления
Выдержки приведены для быстрого ознакомления с содержимым бизнес-плана кафе. Если данный материал Вам покажется интересным предлагаем скачать его:
Бизнес-план кафе 510 Кб
Выдержка №1 из бизнес-плана “Кафе”
1. Резюме проекта
В целях данного бизнес-плана планируется создание сети (10 объектов) городских кафе под товарной маркой (рабочее название) «Белль кафе». Бизнес – план документ призванный убедить инвесторов или кредиторов в целесообразности вкладывания денег в предприятие, а так же он имеет важное значение и для управленческого персонала фирмы, поскольку точно определяет содержание целей предприятия, а так же время и пути их
достижения.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания. Данное предприятие будет заниматься реализацией готовой пищевой продукции. Блюда будут всегда качественные и свежие.
Производимую продукцию планируется распространять в пределах кафе, в дальнейшем так же возможно наладить доставку части продукции на дом или в офис.
Основным требованием к персоналу будет являться наличие необходимой профессиональной квалификации, а так же имеющие опыт работы в местах общественного питания.
Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создаётся предприятие. Прибыль предприятия прямо пропорциональна, зависит от его производительности и формирования оптимальной атмосферы. Следовательно, только при максимальной производительности и при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.
В будущем планируется открыть сеть кафе.
Выдержка №2 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Исследование рынка
Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг кафе
| Положительные факторы | Отрицательные факторы |
|
|
Выдержка №3 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг кафе
| Положительные факторы | Отрицательные факторы |
|
|
Выдержка №4 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Для обеспечения продвижения товаров к потребителю немалую роль играет сегментирование рынка, то есть деление большого числа потребителей на более мелкие группы, которым свойственны какие – то общие характеристики, тип поведения, запросы или нужды.
Цель исследования рыночного сегмента состоит в оценке существующей ситуации и разработке прогноза развития рынка. Чтобы оценить существующую ситуацию и разработать прогноз
развития рынка необходимо провести следующую исследовательскую
работу:
- посредством анкетирования собрать информацию о потребностях населения
- посредством построения дерева потребностей определить пути удовлетворения общей потребности
- посредством построения субъектно – объектной схемы определить конкретный способ удовлетворения потребности
- посредством составления портрета потребителя определить емкость рынка
Выдержка №5 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
При выборе кофе посетители из 14 параметров на первые два места поставили «хороший кофе\чай» и «вкусно готовят».
Кофе: кофейные напитки и способы приготовления
| Способ приготовления | % |
| Капучино | 47 |
| Эспрессо | 46 |
| Глясе | 24 |
| Латте | 20 |
| По-восточному | 19 |
| Американо | 13 |
| Мокко | 13 |
| Ристретто | 4 |
| Макиато | 3 |
Кофейные напитки, включающие в себя молоко или сливки (капучино, глясе,
латте) более популярны среди посетителей кофе.
Структура заказов в кафе
Средняя величина счета
Выдержка №5 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Анализ конкурентов
Анализируя ситуацию на рынке сбыта услуг ресторана можно прийти к выводу, что основными конкурентами являются рестораны «Астория», ресторан «Вечерний Энгельс». Их продукция почти всегда отличается хорошим качеством, широким ассортиментом. Основной недостаток – достаточно высокие цены.
Результаты исследования конкурентов можно представить в виде
сравнительной таблицы:
| № п/п | Параметр | Кафе «L’entranger» | Кафе «Легато» | Кафе «Этаж» | Белль кафе |
| 1 | Качество продукции | 5 | 4 | 4 | 5 |
| 2 | Качество обслуживания | 5 | 4 | 3 | 4 |
| 3 | Цена | 3 | 4 | 5 | 4 |
| 4 | Реклама | 3 | 5 | 5 | 2 |
| 5 | Месторасположение | 4 | 5 | 5 | 3 |
| 6 | Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад) | 4 | 5 | 5 | 4 |
| 7 | Интерьер ресторана | 5 | 3 | 5 | 5 |
Выдержка №6 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
План маркетинга
Целью планирования маркетинга является определение позиции на
данный момент: куда фирма хочет двигаться и как ей добиться намеченного.
Результаты разработки и реализации плана маркетинга предопределяет
получение намеченного дохода. Этот план служит основой для всех других
видов деятельности фирмы. Он является эффективным инструментом
управления и представляется в целом виде или по частям всем тем, кто
непосредственно участвует в процессе планирования деятельности фирмы.
Итак, в план маркетинга входят следующие пункты:
- Ценообразование
- Схема распространения услуг
- Методы стимулирования сбыта (продаж)
- Реклама
- Формирование общественного мнения о ресторане и услуге
Выдержка №7 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Финансовый план
Финансовый план предприятия строится на расчете финансирования по
созданию сети из 10 кафе, объединенных одним брендом и финансовым
управлением. Финансовый план рассчитан в долларах США.
План по расходам
Исходя из общей стратегии развития разовые единовременные расходы по
созданию первого кафе будут выглядеть следующим образом:
Разовые единовременные расходы предприятия
| Наименование | Сумма в $ |
| Оборудование для кухни | 25 000 |
| Оборудование офиса | 3 000 |
| R-keeper – это оборудование, с помощью которого осуществляется выставление счетов и бух. отчетность заведения | 10 000 |
| Расходы на согласование | 10 000 |
| Подбор персонала | 1 000 |
| Технология | 500 |
| Генеральный проект | 3 000 |
| Полиграфия | 1 000 |
| Фотосессии | 1 000 |
| Форма сотрудников | 1 000 |
| Патентование (товарный знак) | 2 500 |
| Строительство (включая сантехнику) | 20 000 |
| Мебель | 7 000 |
| Посуда, утварь | 10 000 |
| Проектная документация | 3 000 |
| Открытие | 1 500 |
| Интерьер | 15 000 |
| Работа дизайнера | 5 000 |
| Оборудование бара | 10 000 |
| Внешнее оформление | 5 000 |
| Непредвиденные расходы | 10 000 |
| ИТОГО: | 144 500 |
Выдержка №8 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Расширение сети предприятия
Сеть кофеен рекомендуется расширять как за счет собственных ресурсов предприятия, так и за счет привлекаемых кредитов. Полностью кафе окупается через 10 мес. после начала работы. К этому моменту чистый доход составит около 140000 долл. США. Учитывая остаток в 8500 долл.
(возможно, что будет сохранен и «депозит» в 25000 долл., оставленные на непредвиденные расходы в начале проекта) есть возможность начать строить второе кафе.
Первое кафе из собственных ресурсов сможет оплатить все годовые налоги и сборы. Третье кафе открывается через 6 мес., четвертое еще через 4 мес. все остальные будут созданы за тот же период времени.
Выдержка №9 из бизнес-плана “Сеть кофеен”
Итоги финансового плана
Таким образом, при вложении 200 000 долл. для создания одного кафе за 3,5 года есть возможность создать сеть кофеен, приносящую доход почти в 1,5 млн. долл. в год.
При составлении настоящего финансового плана необходимо учитывать, что налоговое законодательство РФ может поменяться, а также может упасть спрос на заведения подобного рода.
Качество настоящего финансового плана в том, что открывается не сразу 10 кофеен, а их создание предусмотрено спросом за такие кафе, в том числе выступающие под брендом собственника.
Должны подчеркнуть, что финансовый план составлен из расчета пессимистических оценок рынка и его развития. Поэтому, любые дополнительные прибыли стоит рассматривать с точки зрения.
всё супер